Un smiceur est un consommateur qui teste la qualité de service des enseignes pour les aider à s’améliorer.

Son rôle est de se rendre incognito sur un point de vente et de s'y faire servir comme n'importe quel autre client.  Il profite du service qui lui est proposé, observe ce qu'il se passe autour de lui, puis répond à un questionnaire qui permet d’évaluer son expérience. 

Ses observations sont ensuite transmises à l'enseigne pour être analysées. Elles serviront de référence pour vérifier la bonne application des standards qualité et proposer des axes d’amélioration concrets et cohérents avec la réalité du terrain.
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Le smiceur se prête au triple jeu d'acteur, de détective et d’expert de l’expérience de consommation. Comme une petite souris, il voit tout, il entend tout.  

Il suit un scénario précis, observe les détails, et profite de pouvoir vivre de nouvelles expériences (manger au restaurant, dormir à l'hôtel, se renseigner dans un magasin ou en agence de voyage, passer un week-end dans un parc d'attraction ...) en étant dédommagé.   

Il ne s’agit pas d’un un travail mais bien d’un système gagnant-gagnant. C'est une simple relation de confiance qui s’établit entre smice et ses smiceurs (sans aucun lien de subordination). 

En bref, smicer c’est une occasion pour les smiceurs de profiter d'un bon plan et en contrepartie de témoigner de ce qu'ils ont vécu.